Wakacyjne ciasto

Owoce są jednym z najczęściej stosowanych składników do przygotowania ciast różnego rodzaju. Możliwości jest bardzo wiele, począwszy od ciast biszkoptowych poprzez wszelkie formy ucieranych, aż do drożdżowych.



Owoce mogą być zatopione w cieście bądź można je umieszczać w różnorakich kremach. Do ciast stosujemy wszelkie owoce, bo przez cały rok mamy jakieś do dyspozycji – od świeżych przez mrożone, kandyzowane do tych egzotycznych z puszek. A że właśnie rozpoczął się sezon na polskie świeże owoce, to pora na wakacyjne przepisy, które zawsze się udają.

Ciasto ucierane

Składniki:
1,5 szklanki cukru
6 jajek
2 szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kostka margaryny
cukier puder do posypania
świeże owoce – truskawki, jagody, wiśnie, jabłka, śliwki (owoce pestkowe zawsze drylujemy)

Sposób wykonania:
W rondelku na małym ogniu roztapiamy margarynę i odstawiamy na bok do ostygnięcia. Owoce płuczemy i dokładnie osączamy. Za pomocą miksera ucieramy całe jajka z cukrem – na dużych obrotach aż powstanie puszysta masa. Dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenie i ponownie miksujemy. Dodajemy rozpuszczoną margarynę i znów ucieramy mikserem na jednolitą masę. Wylewamy ciasto do średniej wielkości blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch układamy dość gęsto owoce, które samoistnie zatopią się w cieście. Wstawiamy blachę do zimnego piekarnika, ustawiamy temperaturę około 170 stopni i pieczemy około 50 minut na złoty kolor. Przed wyłączeniem piekarnika sprawdzamy za pomocą długiej wykałaczki, czy ciasto jest dopieczone w środku. Jeżeli wykałaczka oblepia się wilgotnym ciastem, zostawiamy je w piekarniku jeszcze na 5–7 minut. Po ostudzeniu ciasto posypujemy cukrem pudrem.


Biszkopcik owocowy

Składniki na ciasto:
4 jajka
szklanka cukru
1,5 szklanki mąki tortowej
łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki oleju

Do dekoracji:
2 galaretki cytrynowe
świeże owoce – jagody, maliny, truskawki, porzeczki

Sposób wykonania:
Owoce wypłukać na sicie i zostawić do odsączenia. 2 opakowania galaretki rozpuścić w ½ litra gorącej wody, dokładnie rozpuścić i pozostawić do wychłodzenia. Całe jajka i cukier ubić mikserem na puszystą masę, dodać mąkę, proszek do pieczenia, olej i ponownie zmiksować. Ciasto wylać do średniej wielkości tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160 stopni, a po kilku minutach, gdy ciasto podrośnie, podwyższyć temperaturę do 180 i piec około 35 minut. Po upieczeniu ciasto pozostawić w piekarniku z otwartymi drzwiczkami na kilka minut, aby nie opadło, a następnie wyjąć i wystudzić. Wyłożyć na wierzch owoce – warstwa grubości około 3 cm. Zalać zimną i już tężejącą galaretką i zostawić w chłodzie. Porcje ciasta podawane gościom można dekorować bitą śmietaną.

Ten rodzaj ciasta biszkoptowego doskonale nadaje się do wykonania innej wersji owocowej pyszności. Wystarczy do przygotowanej masy dodać owoce typu śliwki, jabłka, albo brzoskwinie (również z puszki), delikatnie wymieszać i dopiero wylać do tortownicy i upiec. Po wystudzeniu ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Powyższe przepisy są tylko maleńkim przykładem ciast owocowych, ale… te zawsze wychodzą i smakują. Polecam też wykorzystać mój wcześniejszy przepis na bułeczki drożdżowe. W sezonie letnim można je upiec z każdym świeżym owocem. Przygotujcie porcję ciasta, upieczcie po kilka sztuk z różnymi owocami i zaproście przyjaciół. Zabawa gwarantowana – za każdym razem, gdy sięgniemy po bułeczkę owocowa niespodzianka!

Smacznego! Wasza Frog.