Ciasteczka do pudełeczka

Bywają takie dni, a czasem i noce, że nagle mamy ochotę na małe słodkie „co nieco”. I wtedy wystarczy otworzyć blaszane pudełeczko i wyjąć jakieś ciasteczko. A skąd to ciasteczko?



Oczywiście, upiekliśmy je sami, przewidując, że przyjdzie chwila, iż będziemy w słodkiej potrzebie. Ja tak miewam i zapewne wielu z Was, Drodzy Czytelnicy też. Stąd moja propozycja na małe wypieki, łatwe w przygotowaniu i zawsze udane, które potem przechowujemy w blaszanym pudełku – w każdym domu jest takowe – np. po czekoladkach albo sklepowych ciasteczkach. Zatem do pracy!

Ciasteczka ryżowe

Składniki:

1 paczka kleiku ryżowego bezmlecznego (stoiska z żywnością dziecięcą)
1 szklanka cukru
1 kostka margaryny do pieczenia
3 jajka
1 paczka wiórek kokosowych (10–15 dkg)
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Włączamy piekarnik, ustawiamy temperaturę na 170–180 st. Na stolnicę lub blat kuchenny wysypujemy kleik ryżowy, wkładamy do niego margarynę i siekamy ją nożem na drobne kawałki. Następnie dokładamy pozostałe składniki i wyrabiamy jak kruche ciasto. Wyrabiamy do momentu, gdy otrzymamy tłustą kulę ciasta, które nie będzie się przyklejać do podłoża. Odrywamy od całości mały kawałek ciasta i formujemy kulkę, którą rozpłaszczamy między rękami na krążek o rozmiarze nie większym niż 3 cm i grubości 1 cm. Oczywiście należy wykonać próbę, która pozwoli nam określić, jaką ilość cista oderwać, aby otrzymać pożądaną wielkość krążka. Następnie kciukiem wyciskamy na środku ciastka wgłębienie. Uformowane krążki układamy na blasze w odstępach, gdyż w trakcie pieczenia powiększą się. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 15 min., aż się zarumienią. Wyjmujemy z piekarnika i odczekujemy przynajmniej 5 minut aż ostygną i dopiero przekładamy na talerz. Można je już jeść. Doskonale smakują z odrobiną ulubionej konfitury umieszczonej we wgłębieniu ciasteczka. Jeżeli chcemy je zostawić na później i przechować w pudełku, to zostawiamy je na jedną dobę na talerzu i nie napełniamy ich konfiturą. Uwaga – w całym procesie przygotowania ciasteczek ryżowych nie używamy mąki!

Pierniczki

Składniki:

3 czubate łyżki miodu
1 torebka przyprawy do pierników (przyprawa korzenna)
1 łyżeczka kakao
10 dkg cukru
30 dkg mąki
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
3 dkg margaryny

Wykonanie:

Miód, przyprawę korzenną, kakao i cukier wkładamy do rondelka i umieszczamy na małym ogniu, aby się wszystko rozpuściło i zagotowało; należy często mieszać, aby powstała jednolita masa. Zdejmujemy z ognia i czekamy aż się ostudzi, ale nie stężeje. Na stolnicę lub blat kuchenny wysypujemy mąkę, proszek, sodę, wbijamy jajko, dokładamy margarynę, wlewamy masę z rondelka (należy ją dokładnie wygarnąć za pomocą drewnianej łyżki). Całość dokładnie wyrabiamy aż do otrzymania jednolitej kuli cista i chowamy ją na godzinę do lodówki. Następnie podsypujemy na stolnicę odrobinę mąki, odcinamy ¼ schłodzonego ciasta i wałkiem kuchennym (również oprószonym mąką) wałkujemy na cienki placek – do 5 mm. Teraz należy wyciąć z niego różne kształty. Do tego celu można użyć foremek piekarniczych (komplet różnych kształtów można zakupić na stoisku gospodarstwa domowego) lub samemu nadać kształty za pomocą noża – wszystko zależy od fantazji. Wycinamy ciasteczka aż do momentu wyrobienia całego ciasta, czyli skrawki ponownie zarabiamy na jednolitą masę i znów wycinamy. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury około 160 st. na 7–9 minut. Ciasteczka powinny się tylko zarumienić, a nie zabrązowić. Wyjmujemy blachę i po 5 minutach przekładamy wypieki na talerz do zupełnego wystudzenia. Takie pierniczki możemy udekorować za pomocą płynnej masy czekoladowej albo lukru. I podobnie jak ciasteczka ryżowe można je po jednej dobie schować do pudełeczka.

Oba rodzaje ciasteczek doskonale przechowują się przez 3-4 tygodnie, zyskując z czasem na smaku. Jest to świetny sposób, gdy jesteśmy w słodkiej potrzebie, ale również na nieoczekiwanych gości. Takie pudełko z własnoręcznymi wypiekami będzie też doskonałym i jakże oryginalnym prezentem na zbliżającą się gwiazdkę. Pamiętajcie, że właśnie takie dary cieszą naszych bliskich najbardziej. Zatem pysznych i słodkich chwil z „małym co nieco” przy świątecznym stole życzy...

Wasza Frog!