Za oboma lekami na całe zło czai się jednak bliźniacza bakteria – niespełnienie. Ugłaskiwanie którejkolwiek tęsknoty pachnie ładnie, ale krótko. Bałem się więc, że młody Amerykanin David Gelb swoją potencjalną hagiografią o człowieku z wasabi rzuci nam kilka głodnych kawałków o potrzebie zwolnienia i ryzyku zawału. I trochę tak jest. Chociaż nie do końca.

85-letni Jiro od urodzenia lepi sushi. Nielepienie sushi oznacza, że akurat śpi. A kiedy śpi to i tak śni o lepieniu sushi – sztuce, którą jak każdą sztukę, ciężko doprowadzić do mistrzostwa. Japończyk, jak każdy artysta swojego fachu, zamienia pracę w hipnotyczny rytuał. Z tej, zdawałoby się, prostej czynności ulepił prawdziwy sens życia. Inne sensy musiał tym samym świadomie porzucić. Z dziećmi kontakty mu się przecież w ogóle nie kleją - beznamiętność i graniczące z szaleństwem opanowanie, przydatne przy gotowaniu, okazały się śmiertelną trucizną dla życia rodzinnego. Własnym spokojem i dedykacją potrafi jednak pozytywnie zarazić nieznajomych. Nawet tych, co sądzą, że spełnienie kryje się w sturlaniu z Łysej Góry bez uprzęży.

Gelb w swoim dokumencie z gracją podgląda Jiro. Modelowanie sushi przypomina tu malowanie sugestywnego obrazu za pomocą delikatnych pociągnięć. Ogląda się je z łakomą przyjemnością. Ale jak każde niezłe kino, „Śniący o sushi” jest nie tylko o tym, o czym jest. Opowiada przede wszystkim o szukaniu szczęścia nawet na najwęższej dróżce. Jiro swoją odnalazł między ziarnkami ryżu udowadniając, że nie zawsze trzeba gnać z wrzaskiem w poszukiwaniu krainy szerokich horyzontów. Geniusz wcale nie musi być światły. Wystarczy, żeby miał w ręku świeże składniki i fach.