Wys�ano dnia 06-01-2006 o godz. 16:23:00 przez pala2 78305
 | Zima to idealna pora na przygotowanie wÅ‚asnego smalcu, który wÅ‚aÅ›nie o tej porze roku smakuje najlepiej. OczywiÅ›cie można kupić w sklepach gotowce ale jak wiecie, najlepsze sÄ… zawsze wÅ‚asne wyroby wykonane w domu przez nas samych. Smalec domowy jest Å‚atwy w przyrzÄ…dzaniu a produkty na niego sÄ… tanie. |
Kupujemy 0,5 kg sÅ‚oniny oraz 0,2 kg boczku wÄ™dzonego lub kieÅ‚basy wiejskiej pieczonej. Potrzebujemy również 2 maÅ‚e cebule, 3-4 zÄ…bki czosnku oraz jedno winne jabÅ‚ko. Smalec robimy z dodatkiem boczku lub kieÅ‚basy co ma zasadniczy wpÅ‚yw na jego późniejszy smak (gusta sÄ… różne).
Słoninę, boczek lub kiełbasę kroimy w bardzo drobna kosteczkę. Do rondla lub głębokiej patelni wrzucamy najpierw słoninę i ciągle mieszając wytapiamy na bardzo małym ogniu. Kiedy skwarki będą już pływały w tłuszczu dodajemy boczek lub kiełbaskę, rozkrojone na ćwiartki ząbki czosnku oraz cebulę. Wszystkie składniki nadal trzymamy na maleńkim ogniu aż do momentu, gdy zaczną się rumienić. Wyłączamy ogień, wyjmujemy wyduszone kawałki czosnku i cebuli. Obieramy jabłko i ścieramy je na drobnej tarce a następnie łączymy z płynnym smalcem.
Przelewamy zawartość rondla do sÅ‚oików lub kamionkowych miseczek, studzimy i wkÅ‚adamy do lodówki by stężaÅ‚. Smalec gotowy. Można go podawać z chlebem i Å›wieżo skrojonÄ… cebulkÄ… lub jeÅ›li lubimy z poszatkowanym czosnkiem. Smalec solimy w zależnoÅ›ci od upodobaÅ„, oczywiÅ›cie już na pajdzie chleba.
Rady dla smalcarzy:
1. Słoninę przed pokrojeniem wkładamy na godzinę do zamrażarki aby się dobrze schłodziła - wtedy łatwiej się ją kroi. Podobnie możemy zrobić z boczkiem lub kiełbasą.
2. MieszajÄ…c gorÄ…cy tÅ‚uszcz, zarówno w czasie wytapiania jak i przelewania do naczyÅ„, zachowajcie szczególnÄ… ostrożność - poparzenia jest wyjÄ…tkowo bolesne. PamiÄ™tajcie! W przypadku poparzenia nie wolno ciaÅ‚a polewać zimnÄ… wodÄ…. Należy takie miejsce posmarować np. masÅ‚em, maÅ›ciÄ… nagietkowÄ… lub innym preparatem przeznaczonym na oparzenia.
3. Niektórzy wytapiajÄ…c sÅ‚oninÄ™ wrzucajÄ… do niej drobno skrojona cebulÄ™, która pozostaje w smalcu. Niestety skraca to znacznie okres przechowywania smalcu. Po paru dniach rozpoczyna siÄ™ proces fermentacji cebuli i smalec jest niezjadliwy.
Smalec domowy czÄ™sto nazywamy "czekadeÅ‚kiem" gdyż zawsze można go podać przed daniem gÅ‚ównym lub gdy mamy niespodziewanych gÅ‚odnych goÅ›ci. Zatem zimÄ… warto mieć maÅ‚y zapasik.
Życzę smacznego
Słoninę, boczek lub kiełbasę kroimy w bardzo drobna kosteczkę. Do rondla lub głębokiej patelni wrzucamy najpierw słoninę i ciągle mieszając wytapiamy na bardzo małym ogniu. Kiedy skwarki będą już pływały w tłuszczu dodajemy boczek lub kiełbaskę, rozkrojone na ćwiartki ząbki czosnku oraz cebulę. Wszystkie składniki nadal trzymamy na maleńkim ogniu aż do momentu, gdy zaczną się rumienić. Wyłączamy ogień, wyjmujemy wyduszone kawałki czosnku i cebuli. Obieramy jabłko i ścieramy je na drobnej tarce a następnie łączymy z płynnym smalcem.
Przelewamy zawartość rondla do sÅ‚oików lub kamionkowych miseczek, studzimy i wkÅ‚adamy do lodówki by stężaÅ‚. Smalec gotowy. Można go podawać z chlebem i Å›wieżo skrojonÄ… cebulkÄ… lub jeÅ›li lubimy z poszatkowanym czosnkiem. Smalec solimy w zależnoÅ›ci od upodobaÅ„, oczywiÅ›cie już na pajdzie chleba.
Rady dla smalcarzy:
1. Słoninę przed pokrojeniem wkładamy na godzinę do zamrażarki aby się dobrze schłodziła - wtedy łatwiej się ją kroi. Podobnie możemy zrobić z boczkiem lub kiełbasą.
2. MieszajÄ…c gorÄ…cy tÅ‚uszcz, zarówno w czasie wytapiania jak i przelewania do naczyÅ„, zachowajcie szczególnÄ… ostrożność - poparzenia jest wyjÄ…tkowo bolesne. PamiÄ™tajcie! W przypadku poparzenia nie wolno ciaÅ‚a polewać zimnÄ… wodÄ…. Należy takie miejsce posmarować np. masÅ‚em, maÅ›ciÄ… nagietkowÄ… lub innym preparatem przeznaczonym na oparzenia.
3. Niektórzy wytapiajÄ…c sÅ‚oninÄ™ wrzucajÄ… do niej drobno skrojona cebulÄ™, która pozostaje w smalcu. Niestety skraca to znacznie okres przechowywania smalcu. Po paru dniach rozpoczyna siÄ™ proces fermentacji cebuli i smalec jest niezjadliwy.
Smalec domowy czÄ™sto nazywamy "czekadeÅ‚kiem" gdyż zawsze można go podać przed daniem gÅ‚ównym lub gdy mamy niespodziewanych gÅ‚odnych goÅ›ci. Zatem zimÄ… warto mieć maÅ‚y zapasik.
Życzę smacznego
Frog
Komentarze
|